Sindirim sistemi uzmanı María Muñoz: "Tavukların sarı rengi doğal olduğunun garantisi değil."

Tavuk, uygun fiyatı, besin profili ve mutfaktaki çok yönlülüğü nedeniyle İspanyol diyetinde en yaygın etlerden biridir. Ancak, herkes bu gıdanın gerçek kalitesini belirleyen temel faktörleri bilmiyor. Murcia'daki Virgen de la Arrixaca Hastanesi'nde sindirim sistemi uzmanı ve Murcia Üniversitesi'nde yardımcı profesör olan Dr. María Muñoz , birçok tüketicinin tavuk derisinin renginin, kökeni veya besin değeri hakkında bir gösterge olarak kullanılmasının yanlış olduğuna dair uyarıda bulunuyor.

Obezite, beslenme ve bağırsak sağlığıyla ilgili içerikler paylaştığı Instagram hesabında Dr. Muñoz, net bir uyarıda bulunuyor: "Tavukların sarı rengi, doğallığının garantisi değildir." Bu rengin mısır bazlı bir beslenme düzeninden veya bazı durumlarda yapay renklendirici içeren yem kullanımından kaynaklanabileceğini açıklıyor. Bu nedenle, daha kaliteli bir tavuğu ayırt etmede güvenilir bir faktör değildir.

Uzman ayrıca, yaygın bir inanışı daha çürütüyor: "Serbest gezen tavuk" teriminin özel bir üreme türünü ima ettiği inancı. " Tüm tavuklar, endüstriyel olanlar bile serbest gezendir . Bu etiket kaliteli veya daha iyi bir üremeyi göstermez ," diyor. Asıl fark, tavuğun yetiştirildiği gün sayısında ve hayvanın yaşam koşullarında yatıyor.

Muñoz, serbest gezen tavukların endüstriyel veya geleneksel tavuklarla karşılaştırıldığında üç ana kategorisini ayrıntılı olarak açıklıyor. Endüstriyel veya geleneksel tavuklar, doğal ışık almayan kapalı alanlarda, metrekare başına 16 tavuk yoğunluğuyla sadece 42 günde büyür. Serbest gezen tavuklar ise 81 günlük yetiştirme süresine ulaşabilir ve daha iyi koşullarda yaşarlar. Normal serbest gezen tavuklar 56 gün boyunca ve daha düşük bir yoğunlukta (metrekare başına 12 veya 13) yetiştirilir. Geleneksel serbest gezen tavuklar çok daha büyük alanlarda yaşar (metrekare başına 2) ve aynı şekilde, organik tavuklara benzer şekilde ancak tüm yönetmeliklere uymadan 81 gün yetiştirilirler.

Doktor, satın aldığınız tavuk türünü bilmek için etiket bilgilerine dikkat etmenizi öneriyor. "Bu bilgiyi yalnızca Alcampo ve Eroski sağlıyor," diye belirtiyor. "Mercadona ürün hakkında hiçbir bilgi vermediği için tavukların endüstriyel olarak üretildiğini varsayıyoruz. Bu nedenle, pazarlamaya güvenmeyin ve tavukları güvenilir bir kasaptan almaya çalışın," diye ekliyor uzman.